粗纖維的測(cè)定是食物全分析項(xiàng)目中的一項(xiàng)重要指 標(biāo)。粗纖維對(duì)人體具有特殊的生理功能，被列為人體的第七大營(yíng)養(yǎng)素，它的分析檢測(cè)技術(shù)越來(lái)越受到重視。檢測(cè)粗纖維含量主要有三種方法，即酸堿法、中性洗滌劑 法、酸性洗滌劑法等。每一種方法都有一定的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也有一定的限制性，其中粗纖維測(cè)定儀是一款對(duì)于粗纖維含量測(cè)定的裝用儀器，它的測(cè)量原理是酸堿消煮法來(lái)進(jìn)行操作的，下面就來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)單的了解一下這些方法的優(yōu)缺點(diǎn)。
在酸堿法、中性洗滌劑法、酸性洗滌劑法這三種測(cè)定方法中，許多更加喜好與中性洗滌法以及酸性洗滌劑發(fā)，因此這些將中性洗滌劑法和酸性洗滌劑法列為國(guó)標(biāo)。但中性洗滌劑法操作時(shí)，若樣品蛋白質(zhì)含量較高易出現(xiàn)起泡、過(guò)濾困難等問(wèn)題，對(duì)含淀粉類樣品，還要用淀粉酶去除，這給操作帶來(lái)很大不便。而酸性洗滌 劑法操作簡(jiǎn)便、可行，測(cè)定值誤差很小。在測(cè)定過(guò)程使用酸堿法檢測(cè)時(shí)，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等纖維成分會(huì)發(fā)生不同程度的降解，使測(cè)定值低于實(shí)際纖維素含量，且結(jié)果重現(xiàn)性較差。但是使用粗纖維測(cè)定儀的時(shí)候，就避免了酸堿發(fā)的缺點(diǎn)，同時(shí)保證了測(cè)定結(jié)果側(cè)準(zhǔn)確性，粗纖維測(cè)定儀在測(cè)定的時(shí)候采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。
粗纖維含量的測(cè)定對(duì)于我們圣體的調(diào)整有一定的幫助，通過(guò)使用粗纖維測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行對(duì)粗纖維含量進(jìn)行測(cè)定，之后進(jìn)行合理的調(diào)整飲食，我為們的健康加分。